Universitarias estudian maíz nixtamalizado para desarrollar antibiótico
Estudiantes universitarios investigan un microorganismo no patógeno que está en el maíz nixtamalizado que podría ayudar a combatir la Salmonela e infecciones hospitalarias.
Tras tres años de trabajo, Fernanda Cedeño Toscano y Leslie Morales Ruiz, alumnas de la Universidad del Valle de México (UVM) campus Lomas Verdes, descubrieron en muestras de masa nixtamalizada un microorganismo capaz de producir compuestos antagónicos tanto a la Salmonella como al Acinetobacter baumannii, lo que podria devenir en un antibiótico.
La masa es sometida a condiciones de acidez muy altas, por lo que la mayoría de los microorganismos muere, y los que logran sobrevivir lo hacen gracias a su versatilidad metabólica, la que hace posible que los microorganismos produzcan sustancias antagónicas.
